Meditación

Que es?... y, para que?

 

Lo que comúnmente se denomina como meditación es una experiencia supremamente subjetiva. Para un monje la meditación bien puede ser un estado sublime de oración a través del cual busca alcanzar un nivel de éxtasis místico. En el otro extremo tenemos a personas, para quienes la meditación equivale a sentarse frente a una vertiente a observar el agua bajando entre las piedras con el fin de proveer un descanso a la mente del agobio y las preocupaciones diarias.

Las técnicas del proceso son tan diversas como las experiencias que se obtienen. Hay personas que cierran los ojos y pierden toda consciencia de su realidad presente cuando entran en distintos niveles de meditación; otras se valen de elementos físicos para concentrar su atención y permanecen todo el tiempo con los ojos abiertos.

No importa el método que se emplee o la intensidad de la experiencia, el objetivo de toda meditación es alterar las ondas cerebrales para entrar, a voluntad, en niveles de consciencia distintos a nuestro estado normal. Más aún, se ha comprobado científicamente que cuando la persona pasa de un estado de consciencia a otro (cuando las ondas cerebrales registran niveles de alfa, beta, delta, teta, gama, etc.) se producen también cambios fisiológicos en el cuerpo (las extremidades aumentan de calor, al dormir se producen movimientos rápidos con los ojos, disminuyen las palpitaciones del corazón, etc.). Esto quiere decir que controlando MENTALMENTE el proceso de la meditación estamos, a la vez, controlando nuestro cuerpo. Este dato es muy importante a tener en cuenta porque nos ofrece una prueba más de que con la mente podemos controlar las funciones y estado del cuerpo.

El cerebro desempeña funciones específicas cuando se encuentra en cada uno de los distintos niveles de consciencia. Cada nivel de consciencia se distingue por el tipo de frecuencia de las ondas cerebrales que se emiten y las actividades que pueden llevarse a cabo en cada nivel. Por ejemplo, cuando la persona está dormida, las ondas cerebrales registran un nivel delta. Cuando estamos concentrados en algo, las ondas cerebrales registran un nivel beta. Si se miden las ondas cerebrales de un monje en profunda meditación descubrimos que está emitiendo ondas cerebrales al nivel de gama. De manera que, dependiendo del nivel de las ondas cerebrales en que se encuentra el cerebro, nos resulta posible desempeñar plenamente ciertas funciones como sería el sueño, la concentración o la profunda meditación.

Las técnicas de meditación varían mucho, pero por lo general se comienza con un proceso de concentración mental, disciplina, perseverancia y sobre todo práctica. El cometido es, con nuestra intención, lograr generar las ondas cerebrales que nos llevan a los distintos niveles de consciencia en los cuales podemos desempeñar diferentes funciones. Pero, más allá de un esfuerzo consciente de concentración, ¿existen otras formas de controlar las ondas cerebrales? ¡Sí!

Uno de los medios más efectivos (y fáciles) es el sonido (música, tonos, vibraciones, sonidos de ambiente, etc.). A eso se debe el uso de cánticos, plegarias con sonidos repetidos (como las letanías del rosario), himnos, campanas, tambores, etc. de los cuales se han valido todas las religiones y ritos a través de la historia. El sonido puede hacer que sin ningún, o poco esfuerzo de nuestra parte, se alteren la ondas cerebrales llevándonos rápidamente a distintos niveles de consciencia.

La meditación es una experiencia que va madurando y evolucionando a medida que aprendemos a controlar conscientemente el proceso. Pero ¿por qué o para qué necesitamos esforzamos en aprender a meditar? Esa es la pregunta clave.

Son muchas las personas que viven toda su vida sin el menor interés en sentarse con las piernas cruzadas a meditar... ¡no por ello sus vidas dejan de ser altamente productivas y satisfactorias! Mas aún, en las culturas occidentales la meditación no es algo que se propicia de manera alguna. Sin embargo puede proveernos beneficios realmente importantes en nuestra vida cotidiana. Analicemos algunos.

Es posible que una de las mayores ventajas y objetivos de la meditación sea el lograr callar el incesante "bullicio" interno de nuestra mente. Ese constante fluir de pensamientos nos distrae y dificulta la concentración. Cuando logramos enfocar nuestra atención en algo específico, el nivel de creatividad aumenta de forma dramática en cualquier actividad que estemos desempeñando.

Otro beneficio de la meditación es que nos permite aprender a recibir respuestas internas a cualquier interrogante. ¿Han recibido respuestas en sus sueños o momentos de esparcimiento a preguntas importantes en sus vidas? Esos momentos de "inspiración" han sido la base de la mayoría de los grandes inventos de la historia. Por lo general ocurren sin control alguno de la persona. La meditación nos permite lograr acceso a esas fuentes internas de inspiración y conocimiento cuando lo deseamos, en vez de tener que depender de un proceso interno al azar.

Otro beneficio sumamente importante que nos rinde la meditación es que podemos aprender a controlar conscientemente las funciones del cuerpo a fin de poder aportar de manera consciente a todo proceso de curación que necesitemos. El poder de curación de la mente es superior al de cualquier método de medicina y es mediante la meditación que logramos acceso a ese potencial.

De modo que en respuesta a la pregunta inicial: ¿para qué sirve la meditación? Podríamos decir que, entre otras cosas, sirve para aumentar la auto-estima, la creatividad, la intuición y la auto-expresión; eliminar estrés, traumas emocionales y obstáculos mentales; superar la timidez, fobias o irritabilidad; mejorar los patrones de sueño y recordar sueños; explorar altos niveles de consciencia; aprender de manera acelerada; romper malos hábitos; eliminar náuseas, malestares físicos y facilitar la recuperación durante y después de un embarazo; curar el cuerpo de todo tipo de enfermedades y eliminar dolor.

¿Les parece que pueden valerse de algunos de esos beneficios en sus vidas? Pues bien, ahora voy a decirles que hay formas de aprender a meditar sin tener que invertir años de disciplina y práctica.

El secreto está en una tecnología de sonido llamada Ritmos Binaurales que permite lograr en cuestión de horas lo que a los monjes tibetanos les toma años en sus prácticas de meditación. Literalmente, los sonidos obligan al cerebro a entrar a niveles de consciencia con gran rapidez y facilidad, un proceso que de otra manera requiere de extraordinaria fuerza de voluntad y concentración.

Estados Meditativos

Alfa

El estado Alfa se produce cuando se está despierto y consciente, pero con la conciencia centrada en el interior, como por ejemplo cuando se trata de recordar algo, o cuando los ojos están cerrados. El estado Alfa es el perfecto punto de partida para avanzar en la meditación. En estado Alfa se hacen más lentas las ondas cerebrales que conducen a la solución creativa de problemas, aprendizaje acelerado, elevación del humor, la reducción del estrés, etc. Se caracteriza por lograr una mayor intuición, por lograr tener mas creatividad, mas inspiración, mas motivación, mejor sueño. Ayuda a lograr un ambiente relajado y alerta.

Beta
El estado Beta normalmente se genera cuando se está despierto, con la atención centrada en el exterior, cuando se trata con el mundo exterior. También se genera cuando se están resolviendo los problemas lógicos, aritméticos, mentales. En el estado Beta se logra un enfoque alerta, vitalidad, concentración en las tareas diarias y un mayor contacto con nuestra vida exterior. El estado Beta provoca un aumento de la capacidad mental, el enfoque, el estado de alerta, y el coeficiente intelectual.

Gamma
el estado Gamma se asocia con la riqueza de información, de procesamiento de tareas y a la información de alto nivel de procesamiento. Se la asocia a "Una Nueva Teoría de la Conciencia". Para los científicos que estudian el cerebro humano, incluso el más simple acto de percepción es un caso de complejidad asombrosa. La actividad Gamma del cerebro puede ser una especie de mecanismo de enlace. Las ondas Gamma sirven para conectar las estructuras en la corteza, donde se produce el procesamiento de información avanzada, y el tálamo, una región del cerebro inferior, donde se llevan a cabo complejas funciones integradoras. Se cree que los impulsos gamma conducen a la sincronización y la coordinación de las neuronas asignadas al tratamiento de estimulación sensorial entrante. En un vocabulario informático, Gamma podría ser la frecuencia del sistema operativo del cerebro.

Delta
El estado Delta normalmente se genera en el sueño profundo, o cuando se está  inconsciente. Aquellos que con experiencia entran en estados de trance profundo puede generar estas ondas al mismo tiempo dejar de ser consciente. Propicio para la curación milagrosa, el conocimiento de lo divino, conocer el ser interior y el crecimiento personal, el renacimiento, la recuperación del trauma, una de las experiencias del universo (samadhi), para curar la experiencia cercana a la muerte. Se caracteriza por no sentir más que un estado de felicidad. Es como un sueño profundo o coma. La mediación de estado Delta asegura llegar a niveles de experiencias de tipo religioso.

Theta

El estado Theta es la región entre el sueño y la vigilia, en el que los sueños y otras experiencias como el sueño hipnótico ocurren. Es el momento poco antes de dormirse por la noche, o justo antes de que esté realmente despierto en la mañana. También parece estar relacionado con el funcionamiento psíquico o ESP (Percepción Extra Sensorial). Logra que la mente se encuentre en estados de profunda relajación. La actividad Theta se asocia también con ráfagas de intuición creativa, el sueño crepuscular, el aprendizaje y la imaginación vívida. También se encuentra más, en meditadores avanzados.

Proyección Astral
La proyección astral (o viaje astral) es una interpretación de las experiencias fuera del cuerpo (EFC) que se alcanza ya sea despierto o por medio de sueños lúcidos, meditación profunda, o el uso de psicotrópicos. Los defensores de la proyección astral sostienen que su conciencia o el alma se han transferido a un cuerpo astral que se mueve en conjunto con el cuerpo físico en un mundo paralelo conocido como plano astral. El concepto de proyección astral ha existido desde hace miles de años, se remonta a la antigua China. La proyección astral es también conocida como "Viaje del Alma".

Fuera del Cuerpo
Se define como una experiencia en la que una persona parece percibir el mundo desde un lugar fuera del cuerpo físico. La conciencia se separa del cuerpo y es libre de vagar por el plano de la tierra. Fenómenos asociados a la experiencia fuera del cuerpo son cosas como la visualización remota o de otro tipo de lugares, ver a la gente tal como existen en este momento y lugar. "Yo flotaba fuera de la casa en el cielo y me di cuenta de todo a mi alrededor. Entonces, de repente, pude percibir todos los tiempos y, en particular, la totalidad de mi vida. Pude ver claramente que todo lo que parecía real y sólido era más que una ilusión de la mente. El tiempo y el espacio no existían”. Sólo se puede tener una única experiencia fuera del cuerpo.

Ritmos Binaurales

Basado en los estudios del físico prusiano Heinrich Wilhelm Dove que en 1839 llamó "Arrastre de Ondas Cerebrales", estudio que consistía en cambiar las frecuencias de las ondas cerebrales normales utilizando música. El cerebro, gracias a su facultad de recalcular la diferencia entre dos frecuencias y sincronizarse con ella por medio del fenómeno de arrastre de ondas, lleva aparejado un cambio en el estado de conciencia. De esta manera observó que se podía bajar o subir las frecuencias y lograr estados mentales específicos, pero no tuvo demasiada relevancia hasta 1973 cuando la aparición del documento «Auditory beats in the brain» editado por Scientific American y con autoría de Gerald Oster, quien retomo la investigación de Dove, abrió las puertas a muchas aplicaciones de este descubrimiento, en varios campos de la ciencia. 

Esta tabla de valores ayuda a entender el punto.

Ondas Beta: frecuencias entre 13 y 28 Hz correspondientes a la conciencia normal de la vigilia.

Ondas Alfa: frecuencias entre 7,5 y 13 Hz referidas a la relajación despierta y los umbrales entre sueño y vigilia, meditación.

Ondas Theta: frecuencias entre 3,5 y 7,5 Hz relacionadas con la actividad onírica y sueños lúcidos, la meditación profunda y experiencias fuera de cuerpo.

Ondas Delta: frecuencias entre 0,2 y 3,5 Hz referidas al sueño profundo, la pérdida de la conciencia corporal, trance hipnótico y fase REM del sueño.

Por lo tanto seria posible aprovecharse de este fenómeno, para inducir el estado deseado.
Esto va desde terapias convencionales para disminuir estados de ansiedad, tensión, estrés, para ayudar a una adecuada relajación, para tratamiento de diferentes comportamientos compulsivos, como dejar de fumar, etc., hasta la utilización de diferentes secuencias de sonidos para lograr relajación profunda, estados de creatividad, sueños lúcidos, y otros estados de conciencia alterados.

Aspectos Neuro-Auditivos de los Ritmos Binaurales

Los Ritmos Binaurales son un proceso de resonancia cerebral demostrado científicamente, los cuales han empezado a ser gradualmente reconocidos luego de la publicación de un artículo titulado: Ritmos Auditivos en el Cerebro, por el Dr. Gerald Oster, publicado en octubre de 1973, editado por Scientific America.

Los Ritmos Binaurales trabajan enviando dos frecuencias hertzianas diferentes a cada uno de los oídos, haciendo que los hemisferios cerebrales izquierdo y derecho trabajen al unísono para escuchar una frecuencia fantasmal de tercer tono, la diferencia hertziana centrada entre los dos tonos. Las separaciones hertzianas crean un constante y suave ritmo y su tiempo y pulso corresponden a la separación hertziana por segundo. El proceso de ritmo binaural puede usarse para estimular estados alterados de conciencia seleccionando patrones de ritmo binaural para lograr una onda cerebral deseada. Tras algunos minutos de escuchar y calcular, el cerebro empieza a corresponder a este ritmo binaural en virtud de un proceso denominado: frecuencia de respuesta de seguimiento.

En realidad, un ritmo binaural no se escucha como un sonido verdadero en el ambiente auricular, se trata más bien de una señal neurológica percibida dentro del cerebro por los dos hemisferios cerebrales trabajando al unísono.

La sincronía neural estimulada por los ritmos binaurales es un aspecto principal que asiste al cerebro para funcionar a un nivel superior. El cerebro forma continuamente nuevas conexiones a las que le siguen nuevas experiencias. La calidad y fuerza de las conexiones neuronales puede variar de acuerdo con el estímulo recibido por el cerebro. Los ritmos binaurales en el rango Alfa, Teta y Delta proveen un continuo suministro de relajación y estimulan un recableado a través del cálculo de señal audio-neurológica. Estas nuevas experiencias auditivas en el cerebro producen una explosión de nuevas conexiones entre las neuronas a través de la repetición.

El proceso de ritmo binaural es más rápido, más fácil y más que solo meditación y después de varias semanas, el cerebro se torna más lateral y empieza a procesar, de modo permanente, recuerdos y memorias relajadas en ambos hemisferios.

El cerebro no crea dependencia a los ritmos binaurales para lograr una relajación; este proceso continúa desarrollándose más rápidamente, entre más estímulos binaurales sean recibidos por el cerebro.

Adicionalmente a una mayor sincronización de los hemisferios y desarrollo de las neuronas, mayor conciencia y visión personal, lo que hace de la terapia con ritmos binaurales una valiosa herramienta en cuanto a terapia de consejería y similares.

Los ritmos binaurales son excelentes para desarrollar estados superiores de conciencia y trascender la meditación.

Tofu

El tofú es la cuajada de la leche de soja. Es un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad.

Su aspecto es similar al del queso fresco, aunque su sabor y textura difieren notablemente.
Aunque en el mundo occidental el tofu sea aún poco conocido y su consumo no se haya extendido de forma masiva, su historia en Oriente es totalmente diferente. Considerado desde hace mucho tiempo como un alimento de gran importancia lejos de nuestras fronteras, el tofu o queso fresco de soja se está convirtiendo poco a poco en un sustitutivo de la carne al que los vegetarianos recurren cada vez más.
Aquellos que deciden seguir las pautas del vegetarianismo estricto como forma de vida, saben que al decirle no al consumo de productos de origen animal, deben buscar alimentos que sustituyan el aporte de proteínas de estos productos nos dan y que resulta esencial para nuestra salud. A la hora de localizar alternativas que permitan disfrutar de estos nutrientes, el tofu se perfila como uno de los más reclamados ya que cuenta con diez de los veinte aminoácidos esenciales.
Su sabor es neutro y su textura algo gomosa. De ahí que se preste a elaboraciones tan diversas como las hamburguesas de tofú o acompañamiento de ensaladas, entre muchas otras. Son tan numerosas las formas en las que se puede presentar el tofú que tan sólo es necesaria una pizca de imaginación para conseguir un plato rico y nutritivo.

Propiedades del tofu
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.
Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

• Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
• El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc&
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
• Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).
• Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
• Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Información nutricional del tofu (por 100 gr.)

• 15% de Proteínas.
• 8% de Grasas.
• 1% de H.Carbono.
• 136/570 Kcal/kj.

Taller de Comida Vegetariana

Chia

Rica herencia maya

Pese a la devastadora “conquista” española (recordemos la quema de cultivos indígenas por el carácter sagrado que adquirían los alimentos para estos pueblos), hemos recibido de los mayas preciosos tesoros nutricionales. Luego del amaranto y las algas espirulina, ahora la moderna investigación científica ha “redescubierto” a las semillas de chía.

Para los mayas, la chía (Salvia hispanica) era uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto. De allí que ofrendaban estas semillas a los dioses, en agradecimiento por las cosechas. El uso y el cultivo de la chía en el valle de Méjico, se remonta a unos 3.500 años a.C. Para los nativos, la chía era sinónimo de aceite. En dialecto nahuatl la palabra chiactic significa aceitoso o grasoso. El nombre Chiapas, actual estado al sur de Méjico, significa “agua de chía”.

Aunque la desconozcamos, la chía resulta muy confiable como fuente alimentaria, algo demostrado por los mayas en su extendida utilización. A estas conclusiones arribaron los investigadores de la Universidad de Arizona (EEUU), promoviendo la recuperación de este cultivo subtropical en dicho país, Méjico y Argentina.

Los aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, como así también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros, combinada con maíz. Una comida típica (tzoalli) la preparaban con semillas de amaranto y chía tostadas, miel de maguey y harina de maíz. La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía). Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación de barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento. La harina de chía podía ser almacenada mucho tiempo, podía transportarse fácilmente en viajes largos y se utilizaba como moneda de pago para tributos y transacciones.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Si bien la moderna investigación de la chía se basa en su gran aporte de ácidos grasos esenciales, estas pequeñas semillas deben ser consideradas como excelentes integradores alimentarios, dada su riqueza en componentes nutricionales. Las semillas de chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La chía es el cultivo con mayor porcentaje de AGE al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.

Los AGE, y sobre todo los omega 3, cumplen importantísimas funciones orgánicas. Dado que el tema excede el marco de esta obra, invitamos a consultar el libro “Las Grasas”. Aquí nos limitamos a indicar sus principales beneficios para la salud: disminuyen el índice de enfermedades coronarias; ayudan a normalizar la presión arterial elevada; reducen el nivel de colesterol; protegen al corazón contra daños causados por ataques cardíacos; juegan un papel fundamental en el mejora de los sistemas nervioso e inmunológico; ayudan en el sano desarrollo del embarazo y del crecimiento infantil.

Pero además de los AGE (o tal vez por eso), la semilla de chía está muy bien dotada de antioxidantes, los cuales, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas. Los antioxidantes, además de proteger los ácidos grasos, nos protegen de tumores, afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres. Es importante señalar la importancia de los antioxidantes naturales que contiene la chía (principalmente flavonoides), en relación al amplio uso de compuestos sintéticos que hace la industria para preservar los aceites; los antioxidantes sintéticos están sospechados de ser cancerígenos y de inhibir el efecto de ciertas medicaciones.

Más allá de su excelente perfil lipídico, la chía tiene buena dosis de proteína (23%), sin ausencia de los aminoácidos esenciales y con buen contenido de lisina, aminoácido limitante en los cereales. La chia no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos. En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B es uno de los factores que incrementan el índice de homocisteína en sangre, lo cual favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares y apoplejía.

Pero es en materia de minerales que la chía vuelve a destacarse. En materia de calcio, posee 714 mg en la semilla entera y 1.180 mg en las semillas parcialmente desgrasadas (harina); para dar una idea, la leche tiene apenas 125 mg, o sea entre 6 y 10 veces menos. Además posee gran riqueza en magnesio (390 mg), potasio (700 mg) y fósforo (1.057 mg), minerales sinérgicos al calcio. En materia de oligoelementos, la chía es una gran fuente de hierro (16,4 mg). Este valor trepa a 20,4 mg en la harina y casi triplica al hígado vacuno. La chía también contiene buenos valores de cinc y manganeso, siendo muy pobre en sodio.

Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27%) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos). Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.

PROPIEDADES TERAPEUTICAS

Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.

El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.

USOS Y APLICACIONES

La chia puede utilizarse a través del aceite de sus semillas, obviamente cultivadas en forma orgánica, prensadas en frío y sin proceso de refinado. Dado su alto contenido de omega 3, bastaría con ingerir apenas unos gramos de aceite (una cucharadita) en crudo, a fin de cubrir las necesidades diarias de ácido linolénico. Dada la baja proporción de omega 6 en su composición, la mezcla con aceite de girasol permite obtener un equilibrado suplemento de AGE, con la relación ideal entre los omegas 6 y 3: 4 a1. Obviamente que son aceites para consumir en frío y sin proceso alguno de cocción, a fin de preservar sus delicados principios nutricionales.

Asimismo, el consumo de las semillas de chía es una buena forma de beneficiarse con su aporte de omega 3. Incluso tras ser prensada para generar aceite, la semilla de chía continúa sorprendiendo por su buena concentración de AGE y de otros nutrientes (como los 1.180 mg de calcio y los 20,4 mg de hierro); de allí su empleo en forma de harina, técnicamente llamada semilla parcialmente desgrasada.

La riqueza nutricional de la chía, la convierte en ingrediente ideal para adicionar a productos de panificación y a un sinnúmero de preparaciones culinarias y bebidas. Los requerimientos diarios de omega 3 se cubrirían con apenas cuatro gramos de harina. En el caso de consumir la semilla entera, conviene ingerirla molida (harina) o muy bien masticada, para permitir su correcta metabolización.

Tal vez los factores limitantes para una mayor difusión del consumo de la chía sean, por el momento, el desconocimiento de sus virtudes y el económico. Dado que no se trata de una semilla oleaginosa propiamente dicha, y que se procesa artesanalmente en frío, la producción de su aceite es más costosa. Pero este argumento se neutraliza con la baja dosis diaria que se requiere para cubrir las necesidades mínimas. Además siempre se puede consumir la semilla (entera o en forma de harina), alternativa mucho más económica y que permite capitalizar nutrientes que no están presentes en el aceite (el caso de minerales y fibra).

Extraído del libro “Alimentos Saludables”.

Nuevo Taller

Queridos amigos de Almacén Natural Amaru!

Queremos invitarlos al taller “Recetas Vegetarianas" (Cambios para una Alimentación mas Saludable) que daremos el día 15 de Octubre en el horario de 14 a 16hs en nuestro Almacén (Av. Wernicke 3001, Local 28, Ciudad Jardín, El Palomar). Aprenderemos a armar un menú vegetariano, contemplando las necesidades nutricionales. Los cupos son limitados, aquellos que estén interesados, deberán pasar por nuestro almacén a dejar una seña como reserva. El costo del taller es de $60.00.

Los estaremos esperando. Fabiana  y Fabián

Sahumerios

Significado de las fragancias

Almizcle: atrae clientes. Junto con el Sándalo es ideal para los negocios    con bajas ventas y pocos clientes. Limpia y purifica de malos espí­ritus.

Ámbar: actúa como afrodisí­aco de ambos sexos. Da energí­a, fuerza fí­sica y virilidad en el hombre.

Azahar: consolidación de parejas, amistades, matrimonios, etc.

  

Benjuí: rompe embrujos maléficos, junto a la Mirra, Incienso y almizcle es un potente ahuyentador de malos espí­ritus.

Canela: paz espiritual, estimula la clarividencia, despeja la mente.

Frutilla: estimulante de afectos, ternura y serenidad. Antidepresivo.

Incienso: abre todos los caminos. Calma el stress de los ambientes; ahuyenta los malos espí­ritus, transformando lo negativo en positivo.

Eucalipto: Antiséptico. Cansancio en general. Previene la somnolencia. Favorece la respiración.

Jazmí­n: neutraliza la envidia. Despeja el ambiente de negatividad. Su fragancia otorga energí­a fí­sica y psí­quica.

Lavanda: ideal para limpieza del hogar. Otorga bienestar aní­mico, aleja miedos e inseguridades. Sedante nervioso.

Limon: sedante nervioso. Vigorizante y estimulante.

Manzana: salud, atrae trabajo y proporciona sabiduría.

Maderas de Oriente: proporciona armoní­a y relajación en las personas.

Menta: antiséptico, refrescante, purificador y regulador del metabolismo, estimulante del sistema nervioso. Aporta energí­a y lucidez.

. Mirra: calma los miedos. Ayuda a resolver el futuro. Atrae protección contra todo mal y ayuda a la elevación espiritual y mental.

Musk: produce efectos estimulantes. Se lo vivencia con el placer sexual.

  

Nardo: otorga felicidad, estado de paz y seguridad.

  

Opium: ideal para el bienestar general, relajamiento y distensión. Atrae dinero.

Patchuli: antidepresivo, afrodisí­aco. Eleva el espí­ritu. Ideal para contrarrestar la timidez.

Pino: depura los ambientes de malos espí­ritus y otorga frescura general.

Reina de la noche: atractivo del amor, destruye todo tipo de maldades.

Rosa: clarifica la mente, sedante nervioso. Posee efecto sensual y estimula la creatividad.

Ruda: contra los malos espíritus. Contrarresta toda energí­a negativa, purificando el ambiente.

Romero: antiséptico del aparato respiratorio. Incentiva la memoria, despeja la mente. Alivia el cansancio. Energizante.

Sándalo: atrae el dinero, depura el ambiente, purifica el alma, atrae suerte y fortuna. Relajante ideal para la meditación.

Violeta: contra la desesperación, distiende el cuerpo y la mente; da paz interior. Despeja la mente.

 

Churna

Los churnas son mezclas de hierbas y especias diseñadas para formar parte de una dieta equilibrada.

Pueden usarse para cocinar o en la mesa. Cada churna proporciona de forma equilibrada los seis

sabores (salado, dulce, astringente, amargo, picante y ácido), que en el Ayurveda se consideran un elemento fundamental para una alimentación sana y equilibrada. Te ayudarán a dejar tus comidas deliciosas y equilibradas.

VATA CHURNA -Su sabor suave tiene la particularidad de calmarte y relajarte.

PITA CHURNA - Ligeramente dulce y muy aromática. Te refrescará mientras estimula tu paladar.

KAPHA CHURNA - Estimulará tu digestión. Convertirá tus platos simples en platos de "gourmet".

LOS MASALAS

Significa literalmente “mezcla caliente” ya que ayuda a calentar nuestro organismo, y por lo tanto a combatir el frío del invierno. A diferencia de las churnas estas son mezcla de especies. Una de las más conocidas es el Garam Masala

Ingredientes del Garam Masala:

- ¼ de taza de semillas de coriandro o cilantro.

-2 cucharadas de semillas de comino.

-1 nuez moscada.

-2 cucharadas de cardamomos.

-Unos 20 centímetros de canela en rama.

-1 cucharadita de clavos de olor.

-1 cucharada de semillas de hinojo.

-1 cucharada de pimienta negra en grano.

Una de las características más importantes del Masala es que los cocineros siempre buscan que ninguna de las especias predomine sobre las demás para conseguir una buena armonía entre todos los ingredientes.

Veamos cómo se elabora:

Antes de tostar las semillas revisaremos si hay algún trozo demasiado grande y lo partiremos en pedacitos. Pasaremos a tostar las especias a fuego lento poniendo especial énfasis en que no se nos quemen. Dejaremos que se enfríen totalmente. Por último pasamos a moler todas las especias (la nuez moscada es mejor rallarla por separado ya que es muy dura).